运城市垣曲县的美食种类繁多，以下是一份详细的美食攻略，帮助你更好地探索当地的美食文化：
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羊肉冲汤：
- 介绍：羊肉冲汤是垣曲县对羊肉汤的一种独特叫法，其制作过程包括用热汤冲煮熟羊肉或羊杂，使羊肉更加鲜嫩，浮油被冲去，留下浓郁的汤底。
- 推荐搭配：通常搭配发面饼食用，口感更佳。
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垣曲核桃：
- 介绍：垣曲核桃是垣曲县的特产，经济林面积广，品质优良，被誉为“国家级核桃示范基地”。
- 食用方式：可以直接食用，也可以加工成各种核桃制品，如核桃酥、核桃露等。
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菖蒲酒：
- 介绍：菖蒲酒是垣曲县的特色配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调。
- 品尝建议：适合在餐后或休闲时品尝，感受其独特的药香和酒香。
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垣曲猴头：
- 介绍：垣曲猴头是一种营养丰富的食材，味道香美芳鲜，肉质肥厚，无虫蚀，绒毛有光泽。
- 烹饪方式：可以炖汤、炒菜或做火锅食材，口感鲜美。
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饸饹面：
- 介绍：饸饹面是中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，垣曲县到处可见饸饹面馆。
- 特点：用饸饹床子将和好的荞麦面挤轧成长条，煮熟后口感劲道，搭配各种调料食用。
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炒祺：
- 介绍：炒祺是垣曲县的传统面食之一，已有五千多年的历史，用当地特有的土壤作为炒制介质，外焦里嫩，风味独特。
- 品尝建议：适合作为零食或馈赠亲友的佳品，口感酥脆，养胃健脾。
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土炒馍与土炒琪：
- 介绍：这两种传统零食都以当地特有的土壤作为炒制介质，保留了食材的原汁原味，并增添了一份独特的土香。
- 品尝建议：适合作为休闲零食，口感酥脆，营养丰富。
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垣曲炒棋子和观音土面豆炒指：
- 介绍：这两种传统零食也是垣曲县的美食代表，以其独特的制作工艺和口感而受到当地人的喜爱。
- 品尝建议：适合在农闲时节或休闲时品尝，感受其独特的口感和风味。
此外，垣曲县还有多家美食店值得一试，如“垣粮美食”、“南风美食广场”和“古城饭店”等。这些店铺提供丰富的美食选择，环境优雅，交通便利，是品尝垣曲美食的好去处。
希望这份美食攻略能帮助你在垣曲县度过一个愉快的旅程！
