衢州市常山县是一个美食天堂，这里有许多特色美食值得一试。以下是一份详细的美食攻略，帮助你第一次去常山时不错过任何美味：
一、特色菜肴
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常山将军鱼
- 特色：将军鱼体稍呈圆筒形，有两对须，鱼鳞较大且硬，犹如将军的盔甲。这道菜最有营养的部分是鱼鳞，烧熟后端上餐桌，鱼鳞依旧整整齐齐，名曰“将军不解甲”。
- 推荐理由：具有悠久的历史和地域特色，是当地“逢客必上”的菜品。
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常山贡面
- 特色：又称银丝贡面、索面、长寿面等，以其“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”的特质深受大众喜爱。
- 推荐理由：宋朝太祖皇帝赵匡胤对其喜爱有加，明嘉靖年间被御赐为“银丝贡面”。
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球川豆腐干
- 特色：用古井的水、山地的豆、祖传的方，手磨加工而成，口感细腻绵滑。
- 推荐理由：营养丰富，豆香四溢，无论是直接食用还是用于烹饪其他菜肴，都别具风味。
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龙绕泥鳅煲
- 特色：取材于常山龙绕（今属球川镇）的泥鳅，体小细长，背部呈现淡黄色，营养价值高。
- 推荐理由：最营养的做法就是泥鳅煲汤，味道鲜美。
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三衢进士面
- 特色：又称“旦旦面”，是常山农家历史久远的特色菜。取鸡蛋和少量番薯淀粉，搅拌均匀后倒入热锅中烫成薄薄的蛋皮，再将蛋皮卷起来切成面条状。
- 推荐理由：传说北宋淳化年间，汪韶常吃家人做的这道面食，后来他和三个儿子陆续考中进士，这碗面也被乡邻誉为“进士面”。
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酒香石锅焗鱼头
- 特色：选用有“浙西小千岛湖”之称的芙蓉水库的鱼头，搭配常山当地的辣椒酱。
- 推荐理由：甜甜的味道在口中散开，让人回味无穷。
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常山胡柚
- 特色：常山的特产水果，不仅口感独特，酸甜适中，而且具有丰富的营养价值。
- 推荐理由：用胡柚制作的胡柚果脯，保留了胡柚的清香和酸甜口感，同时增加了果脯的嚼劲。
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油条爱上虾
- 特色：酥脆的油条搭配上鲜嫩的虾肉，每一口都充满了幸福感。
- 推荐理由：油条的香脆和虾肉的鲜美相互融合，再加上独特的调味，让人食欲大增。
二、小吃与快餐
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常山夹饼
- 特色：烧饼夹臭豆腐油炸粿，下方还有一堆辣椒酱。
- 推荐理由：臭豆腐和油炸粿都被炸得酥嫩酥嫩的，沾染上了辣酱的汤汁，滋味特别好。
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拌鸡爪
- 特色：有骨鸡爪嚼劲十足，无骨鸡爪Q弹滑嫩。
- 推荐理由：蒜香味浓，吃起来很入味，口感有点类似泡椒凤爪，但不会像泡椒凤爪那么湿湿的，而且更有嚼劲，回味也更辣。
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姚记黑鱼面
- 特色：面条很有劲道，鱼肉滑嫩绵软，汤汁浓郁鲜美。
- 推荐理由：吸引了各方食客过来品尝，每到饭点就会坐满食客。
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须拼
- 特色：比拉面更有嚼劲和韧劲，拌上紫苏和笋干，香味扑鼻。
- 推荐理由：基本上每一位走进老妈面馆的食客都会点上一碗须拼。
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龙门口扁食
- 特色：皮薄馅鲜美，滑溜溜香喷喷。
- 推荐理由：名扬衢州，食客品尝后回味无穷，回头客众多。
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老地方牛骨馆
- 特色：用农村土灶慢慢炖煮的牛骨面，再加上30多种中草药、香料一起熬制。
- 推荐理由：不加任何添加剂，配方独特，获得了不错的口碑。
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建行门口萝卜丝饼
- 特色：酥脆可口，香气诱人，可以根据个人口味选择辣或不辣。
- 推荐理由：清朝末年就飘香县城夜市，是常山著名的风味小吃。
三、美食街与餐馆推荐
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常山鲜辣美食街
- 地址：常山县二都桥乡村振兴产业园（龙山路北）
- 推荐理由：汇聚了各种常山特色美食，是品尝当地美食的好去处。
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食味鲜酒楼
- 地址：衢州市常山县常新线常山县芳村镇中心幼儿园西侧约180米
- 推荐理由：中餐馆，提供丰富的当地菜肴，环境优雅。
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姚记黑鱼面（白马路店）
- 地址：白马路多元饰品超市旁
- 推荐理由：特色黑鱼面深受食客喜爱，是品尝当地面食的好选择。
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陈家小厨
- 推荐理由：性价比超高，蔬菜、炒牛肉和炒鸡杂味道超赞，微辣的口感适合大多数人。
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航埠小平鸭头
- 推荐理由：衢州三宝超正宗的代表，面很劲道，味道不错。
四、其他推荐
- 常山粉干：松软爽口、营养丰富、食用方便，是常山吃货群众所喜爱的美食。
- 章舍金瓜酱：一般用来当下酒菜招待客人，经爆炒后色泽淡红、油光可鉴、香气扑鼻，略带微辣。
- 墨鱼炖土鸡：香味可口，色泽光腻，墨鱼、土鸡都属于高营养素材，补中益气，强身健体。
- 柚皮炒羊肉：色泽红亮，鲜嫩不腻，唇齿留香。
希望这份美食攻略能帮助你在常山享受到一次难忘的美食之旅！
