江门市台山市的美食种类繁多，以下是一份详细的美食攻略，帮助你更好地探索台山的美食世界：
早餐推荐
- 台山大包：外皮松软，内里的肉馅丰富，猪肉馅、叉烧馅各有特色。
- 台山粽：馅料多样，有蛋黄、肥猪肉、虾米、花生等，口感层次丰富。
- 咸枕饼（咸煎饼）：外焦里软，充满了南乳和五香粉的咸香。
- 咸鸡笼：馅料有虾米、猪肉、菜果、腊肠、葱粒、香芹粒等，入口松脆软滑而咸香。
- 芋头糍水：用本地芋头米芋手工生磨成泥，再和面粉一起揉合成面糊，放入熬好的汤中，有虾、香菇、瘦肉丸、白菜、白贝、鸡肉等丰富材料，汤水鲜甜。
正餐推荐
- 台山黄鳝饭：作为台山的美食名片，鳝与米的分量比例恰到适处，饭油而不腻，干湿适中、鳝香四溢。推荐店铺：台山黄鳝饭（阿四创作店）、台山第一家兴华黄鳝饭（彭沙坑总店）。
- 菜果饭：台山的菜果爽脆可口，再混杂猪肉、腊肉、葱花等，配合上台山的本土靓米，米饭软糯适中，菜果爽口带香。
- 台山蚝：台山生蚝是蚝中珍品，素来以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”著称，可以烹调成不同菜式。
- 台山青蟹：风味独特，可炒可焗，但最能锁住其鲜香的烹饪方式是蒸和煮。
- 台山五味鹅：融合了酸、甜、苦、辣、咸五味于一体，嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融。
小吃推荐
- 炉底糍：被称为“台山华夫饼”，风味独特，可盐可甜。甜的炉底糍加上炼奶、白砂糖，咸的炉底糍加入芋头、腊肉、菜果等。推荐店铺：水步炉底糍（台山市水步镇台鹤中路66号）。
- 斑斓卷：由椰丝和斑斓汁做成的斑斓卷，口感丰富又清新。
- 油角：香酥美味，馅料有砂糖或蔬菜等。
- 艾糍：又名青团，软糯的外皮由糯米制成，馅料丰富，美味可口。
- 钵仔糕：表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软而润滑、味甜洌而清香。
其他推荐
- 白灼海鲜、爆炒海鲜：在海边餐厅享用，一边吹海风看日落一边吃饭，非常惬意。推荐餐厅：位于台山市铜鼓273省道赤溪鱼塘港的餐厅。
- 猪杂粉、猪杂粥：现切现做的猪杂粉猪杂粥不到十块钱一大份，是台山的特色早餐/宵夜。推荐店铺：板岗猪杂粉（台山市台城街道板岗街23号）。
- 网油糯米鸡、排骨禾秮（银针粉）、蒸饺、干蒸：老式茶楼里的经典小吃，价格实惠，味道地道。推荐餐厅：位于大江上海街的老式茶楼。
注意事项
- 尝试当地特色：台山的美食种类繁多，建议尝试当地的特色美食，如黄鳝饭、台山蚝等。
- 选择信誉好的餐厅：在选择餐厅时，可以参考其他游客的评价和建议，选择信誉好、口味正宗的餐厅。
- 注意食品安全：在品尝美食的同时，也要注意食品安全和卫生情况，选择干净卫生的餐厅和食品。
希望这份美食攻略能帮助你在台山度过一个愉快的旅程！
