梅州市平远县因其独特的地形和丰富的食材，形成了自成一派的客家菜风格。以下是一份平远县的美食攻略，帮助你更好地探索当地的美食文化：
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红菌豆腐：
- 介绍：用磨制豆腐剩下的豆腐渣，经发酵后制作成的一种味道甘甜的红色食品，是粤东和闽西局部客家地区特有的一种传统名肴。
- 推荐吃法：将红菌豆腐头切片清蒸，或和猪肉一起炒制，味道甘甜、鲜美。
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热柘豆干：
- 介绍：梅州市平远县极负盛名的美食之一，口味上佳，厚韧而有嚼劲，咸淡适口、入口醇香，纯手工制作，工艺复杂，是梅州市非物质文化遗产。
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平远黄粄：
- 介绍：平远传统风味小吃，也是送礼佳品。原料是平远原生态种植的特有稻种——禾米，别处很难见到。制作过程里加入灰水，历经蒸熟、捶打、搓揉，变成远近闻名的黄粄美食。
- 推荐吃法：可蒸可汤可煮，炒黄粄加入肉丝、鱿鱼丝、香菇丝，香口且回味有淡淡的碱水香。
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炒三丝：
- 介绍：平远地区的一道传统特色素菜佳肴，主要有冬笋（或春笋）、豆腐皮、香菇、木耳和胡萝卜丝。
- 特点：各种美食搭配在一起外观色泽鲜艳诱人，口感清爽酥脆，鲜香爽口，是在家宴和喜宴中必备的一道菜肴。
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人缘粄：
- 介绍：在平远男女婚嫁要操办喜宴时，一定要蒸一道人缘粄，可以作为一道甜品回送给客人或者赠送给周围的邻居。
- 特点：形状圆圆小小个，呈现出一种粉红色，象征着团圆、吉祥，寓意两个人在一起要长长久久。口感嫩滑、软软糯糯，非常香甜可口。
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鸡子酒（娘酒鸡）：
- 介绍：鸡肉香甜嫩滑，汤汁甜香扑鼻，美味可口。
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平远酿豆腐：
- 介绍：与梅州城区的酿豆腐有所不同，首先将豆腐放入油锅中炸至金黄，晾凉后才酿入肉菜。肉馅里还会加入平远的冬笋和香菇，使得酿豆腐更加鲜香。
- 特点：炸豆腐的外皮紧致，中心豆腐鲜嫩，充分吸收肉馅的汁水，清甜嫩滑，滋味无穷，是年节及宴请必备菜肴。
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平远慈橙：
- 介绍：产于梅州市平远县，具有果形美观、色泽鲜艳、甜酸适度、果肉脆嫩、汁多、化渣、无核、风味浓郁、鲜美可口、富有香气、早熟且耐贮运等特点，享有“橙中之王”美称。
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腊味：
- 介绍：秋冬的梅州客家地区几乎无雨，风大，阳光充足，这样的日子最适合晒腊味。客家人喜欢腊鸡、腊鸭、腊肉肠、腊猪肝等，万物皆可腊。
- 吃法：腊好的腊味方便储存，适合在冬天或者春节团聚时享用。上锅蒸熟，出锅时洒点胡椒粉即可。
此外，还有梅菜扣肉、酸菜炒猪肠、平远梅菜干、仙人粄、腌粉腌面等美食值得一试。在餐厅选择上，可以前往平远县食尚香美食（建设路店）、平远县增记饭店、喜古烧鹅等地品尝地道美食。同时，大柘的阿玉饭店、八尺的华源饭店等地也是不错的选择。
希望这份美食攻略能帮助你在梅州市平远县享受到一次难忘的美食之旅！
