如果你计划第一次前往清远市连山壮族瑶族自治县，以下是一份详细的美食攻略，帮助你尽情享受当地的美食文化：
壮族特色美食
- 白斩鸡、鸭、鹅肉：壮族人喜欢吃用清水煮熟后切块的鸡、鸭、鹅肉，再蘸上特制的味料，鲜美可口。
- 肉生：将新宰的猪、牛肉切成薄片或丝状，用自制浓醋泡浸后，拌以葱花、花生粉、白芋荚等配料，爽脆芳香，据说具有驱暑、清热、解痧的功能。
- 鱼生：将鲜鲩鱼切成薄片，拌以酸醋、盐、油、生姜等佐料，密盖几分钟后食用，口感鲜嫩。
- 生血酱：杀鹅杀鸭时，将血注入盛有醋的碗碟中，再和生姜丝、葱花拌匀，作为吃白斩鸭、鹅肉时的味碟，去腥杀菌，爽口清甜。
- 酸菜、酸肉：壮族人爱吃酸菜，一年四季都腌制浸泡有酸豆角、芥菜等。酸肉则是将肉切成块，用文火焗熟后拌以炒米粉，放入陶坛内腌制而成，可保存一年左右。
- 猪血酿猪肠：生猪血配花生、香料等灌入猪肠中，煮熟后切片上桌，嫩滑可口，是待客的佳肴。
糯米制品
- 白糍：将大糯浸透蒸成饭后捣烂成浆，做成圆饼形状，蘸咸甜味即食，也可晾干用水浸泡保存。
- 艾糍：三月三清明前后，用嫩艾和糯粉制成的圆糍，绿色带有艾的芳香味，常吃健胃。
- 狼毒糍：用无毒植物灰浸水后的澄清液浸糯米磨浆制成，绿油油、嫩滑可口，据说能排体内热毒。
- 黄糍：灰水浸糯米磨制成的黄灿灿的糍粑。
- 粑晒：农历七月十四制作的糍粑，内有包叶的香味，是走亲戚的好礼物。
- 大油糍：上等纯糯米磨成粉拌黄糖水搓成团后炸制而成，边煮边敲打，由拳头大煮成排球大。
瑶族特色美食
- 禾花鱼：饲养在稻田中，靠采食水稻成熟时掉落的禾花而长大的鲤鱼，鱼肉质嫩滑清甜可口，具有禾花香味。
- 腊肉：将猪肉砍成长条，抹上佐料腌制后挂在灶上熏成，肉味香而不腻，有弹性。
- 米粉肉：大米炒熟磨成细粉后，加上佐料和猪肉拌匀，用藕叶包发蒸熟而成，带有莲花的清香。
其他特色美食
- 驼背粽：端午节家家户户都要包的粽子，将上等糯米浸泡后用粽叶包裹，包成两头扁平、背面中间隆起的形状，大的能到二三斤。
- 五色糯米饭：用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁等天然染料里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色蒸制而成，色香味俱全，象征着吉祥如意。
- 南瓜、红薯糯米饭：将南瓜煮熟后撒上优质糯米煮至米熟成饭，其味清甜而香。
- 糯米豆腐圆：将水豆腐捣烂后拌以五花肉、花生等香料和糯米饭制成小圆球状，煎熟或油炸后食用，味道鲜美可口。
- 猪血糯米灌肠：糯米、花生、五花肉丁等混合后灌到洗净的猪大肠内蒸熟切片食用，色美味佳，风味独特。
餐厅推荐
- 梯田人家家庭农场（餐厅）：位于连山黑山梯田景区西北，评分高达5分，是品尝当地美食的好去处。
- 壮瑶人家菜馆：位于双龙路与鹿鸣东路交叉口南50米路西，人均价格约53元，评分4.2分，提供地道的壮族和瑶族美食。
希望这份美食攻略能帮助你在清远市连山壮族瑶族自治县尽情享受美食之旅！
