如果你计划第一次前往泸州市泸县，那么这份美食攻略将为你提供一份详尽的美食探索指南。泸县以其丰富的美食文化而闻名，这里有许多值得一试的特色小吃和地道菜肴。
特色小吃
- 泸州白糕：始于1920年，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，是一种老少皆宜的早点佳品。刚出笼的白糕洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。
- 泸州黄粑：已有数百年历史，以优质糯米、粳米为原料，冰糖、红糖等为辅料，经过多道工序制作而成。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后可切片油煎。
- 泸州猪儿粑：以其味香糯软而不粘牙的独特风格成为泸州一绝。猪儿粑分咸馅、甜馅两种，咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖、芝麻等为原料。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。泸县的红桥猪儿粑也是市级非遗美食。
- 弥陀风雪糕：已有50多年的历史，以优质糯米、新鲜猪板油和上等白砂糖为原料制成。其形同冰雪凝聚，洁白晶莹，风味独特，入口香甜化渣，油而不腻。
- 叙永两河桃片：具有百年历史，分核桃软型和椒盐脆型两种口味。核桃软型细腻如肤，卷得拢、撕得开、点得燃；椒盐脆型清香爽口，甜中带咸，香酥味浓。
- 芝麻杆：脆生生、甜丝丝的芝麻杆一口咬下去“嘎嘣”脆。
- 米花糖：由糯米、白糖、芝麻等原料制作而成的米花糖酥脆化渣，香甜可口。
- 泡糖：属纯手工艺食品，从选料、熬糖、拉条、排孔、切块、上芝麻、冷却到包装要经过20多道工序。泡糖和别的糖长得不太一样，浑身裹满芝麻不说，里面还“千疮百孔”。
- 五香糕：泸州有名的小吃，主要是用糯米、桂花、芝麻、白糖、菜油五种原料制作而成。吃起来爽口化渣，五香俱全，外焦内软，口感超级棒。
- 水尾椒盐火肘酥饼：具有口感松酥、油而不腻、绵软化渣等特点。
地道菜肴
- 尧坝红汤羊肉：经过选羊、宰羊、切羊、汆羊血、配辅料、炒辅料等十余道工序制成红汤羊肉，香、鲜、辣、爽、嫩。
- 佛荫鸡汤：标配是一碗乌骨鸡肉和一碗纯汤，鸡肉斩得很大块，吃起来紧实有弹性，还可以蘸着糊辣椒面儿吃，口感更丰富。
- 古蔺腊肉：历经传统工序腌制熏烤，肉质紧实，香味独特，每一口都是时间沉淀的味道。无论是直接蒸着吃还是用来炒菜、炖汤都非常美味。
- 江门荤豆花：起源于江门寨，在豆花的基础上加入瘦肉等，形成与原豆花不同的风格。由于它有肉，故别于原豆花而叫做荤豆花，蘸水独特，香气扑鼻，别具风味。
- 玄滩粉蒸泥鳅：起源于明朝中后期，相传是湖广填四川时引入的。该菜系底蕴深厚，色、香、味、形俱佳。
- 太伏火腿：选用当地青饲料和粮食饲养的瘦肉型商品猪的新鲜后腿，以白酒、精盐、白糖及多种香料精心配制而成。具有皮色黄亮、瘦肉鲜明似火、肥肉依稀透明、咸度适中、肉质细嫩的特点。
美食聚集地
在泸县，你可以前往以下美食聚集地品尝这些美食：
- 水井沟
- 白塔大北街
- 珠子街
- 尧坝古镇（特别推荐品尝尧坝红汤羊肉）
此外，泸县还有许多其他值得探索的美食和美食街，你可以根据自己的口味和兴趣进行选择。希望这份美食攻略能帮助你在泸县的美食之旅中收获满满的快乐和满足！
