醯坊
山西省 · 太原市杏花岭区醯坊详细介绍：
醯坊，作为老陈醋集团有限公司的注册商标之一，其历史渊源深厚，与老陈醋的酿造技艺紧密相连。老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊，是老陈醋的原创者。醯，即为醋的古字，因此“醯坊”也寓意着古老而纯正的醋酿造技艺。
“美和居醯坊”的师傅们以地产的高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五谷为原料，导入“炼丹术”的思想精髓，首创了“熏蒸法”以及“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿工艺。这一独特的酿造技艺不仅完善了“蒸、酵、熏、淋、陈”五步酿醋工艺，更使得老陈醋具有了“绵、酸、香、甜、鲜”的特色风味，一举名列中国四大名醋之首。
老陈醋集团有限公司作为“美和居醯坊”的正宗传承者，始终秉承传统精艺，坚守纯粮酿制的独特工艺。公司完整保留了国家级非物质文化遗产——“美和居老陈醋（熏蒸法）酿制技艺”，并通过国家体育总局训练局的严格检验，成为国家运动员备战奥运会的专用醋。此外，公司还以国家非遗美和居老陈醋酿制技艺为核心，以旅游文化发展为先导，创办了全国调味品行业唯一的国家AAAA级旅游景区“东湖醋园”。
“东湖醋园”位于杏花岭区马道坡26号，是第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和历史文化内涵的工厂化的历史博物馆。游客在这里可以深入了解老陈醋的酿造历史、工艺以及文化内涵，感受独有的醋文化魅力。
综上所述，杏花岭区的醯坊，不仅承载着老陈醋的悠久历史和独特技艺，更是醋文化的重要代表和传承者。
